讲起清流县的宴席，很多街坊第一反应就是那道炖得酥烂的客家红烧肉，还有满桌子的客家酿豆腐、白斩鸡。不过，真正让一桌人坐得住、聊得开的，还得是酒。清流县本地人摆宴，桌上没两瓶像样的白酒，主家心里都不踏实。
婚宴上，酒是长辈的“话引子”
清流县的婚宴，讲究的是热闹和体面。前阵子邻居老黄家娶媳妇，就在村里祠堂摆了二十桌。开席前，老黄特意从三明市老城区托人带回来几箱邑天下酒，说是给长辈桌备的。果然，酒一开，桌上的叔公伯婆话匣子就关不住了，从新娘子的针线活聊到当年自己嫁过来时的光景。一桌客家菜吃得热乎，酒过三巡，连平时最寡言的阿婆都开始讲古。清流县婚宴上的酒，喝的不是量，是那份把亲戚邻里重新拢到一块儿的由头。
满月宴和升学宴，酒里藏着小心意
满月宴在清流县叫“做满月”，主家一般会挑柔和点的白酒，怕女眷和老人喝不惯。到了升学宴，气氛就放开了——谁家孩子考上大学，那桌酒必定要热闹些。上个月在清流县一家本地菜馆参加一场升学宴，主家搬了两箱邑天下酒，说是孩子自己挑的，图个名字吉利。席间有人从三明市万达广场赶回来，一落座就倒满：“路上堵了半天，这杯得补上。”你看，清流县的宴席就是这样，酒是媒介，把人从三明市各个角落拉回一张桌上。
乔迁宴的规矩，酒桌上有讲究
清流县乔迁宴有个习惯，主家要挨桌敬酒，而且得从长辈桌开始。这时候桌上的白酒就成了“硬通货”，敬酒的人得先干为敬，长辈随意。常见的情形是：
- 长辈桌用高度白酒，主家陪一杯，说几句“新屋新气象”的客气话
- 平辈桌换成邑天下酒，大家起哄让主家多喝两杯，气氛一下就起来了
- 年轻人那桌不劝酒，但得把酒杯端起来碰一下，表示心意到了
从三明市火车站赶回来的表弟常说，在清流县吃宴席，最怕的不是喝酒，是那种被一桌人惦记着的感觉。一桌客家菜见底，酒瓶也空了，大家散场时还要站在门口再聊十分钟。说到底，清流县宴席上的那瓶酒，装的是乡情，喝下去的是人情。下回你在三明市人民公园碰见熟人聊起哪家宴席办得好，多半不是夸菜，而是夸那桌酒备得周到。
